普段から良く食す味噌の筈なのに、その味噌ができるまでを知らなかった私には、麹とひよこ豆から作る楽しさだけでなく、味噌が完成するまで＝物づくりの経過を楽しむことのきっかけを頂けました。 物づくりの奥深さは、手作業で作られているものすべてにあるものですが、自らの手で作るものには更に愛着が湧くもので、この味噌では作った人により、味まで変わるとのこと！ 大事に発酵するまでの経過を楽しみたいと思います。 そして、食する時はまた味をかみしめたいと思います。 先生のお人柄も最後に頂いた麹料理からも感じ、とても充実した時間を頂きました。ありがとうございます。
