古代から日本人の食生活に深く関わってきた【麹】ですが、【麹】の恵みの研究が進み、現在では腸活や美肌活の素材としても注目を集めています。発酵麹調味料マイスター講座では発酵の基本から、【麹】を使った色々な手作り調味料の作り方と活用法を学びます。日本人の体にとてもマッチしている発酵麹調味料を、ご自宅で完全無添加で作りたい方におすすめの講座です。講座の中では、発酵理論は勿論、発酵食品と酵素の関係、酵素のヒトの体内での働きなどの学びから、実際にお味噌作りと発酵調味料の仕込みを体験していただきます。講師が一人一人丁寧に指導しますので、発酵の学びが全く初めての方から、発酵調味料作りにチャレンジされたい方にも安心して受講していただける内容になっています。
普段から良く食す味噌の筈なのに、その味噌ができるまでを知らなかった私には、麹とひよこ豆から作る楽しさだけでなく、味噌が完成するまで＝物づくりの経過を楽しむことのきっかけを頂けました。 物づくりの奥深さは、手作業で作られているものすべてにあるものですが、自らの手で作るものには更に愛着が湧くもので、この味噌では作った人により、味まで変わるとのこと！ 大事に発酵するまでの経過を楽しみたいと思います。 そして、食する時はまた味をかみしめたいと思います。 先生のお人柄も最後に頂いた麹料理からも感じ、とても充実した時間を頂きました。ありがとうございます。
お味噌作りだけでなく、薬膳の講義も学べます。先生の説明は日常的な例に例えて症状などを説明してくれるので、とても分かりやすく楽しいです。食材の効能の説明があり、それを使ったお食事も頂きました。食べた直後から体が温まってきてビックリ!!すぐに効果を感じられるなんて。さらに帰宅後は腸が動いてるのが分かりました。 先生のお人柄も明るく穏やかで楽しいです。人気の料理教室の理由がわかります😄 レシピを増やすために他のレッスンも受けたいです。
前回の体験講座に続いて2回目の受講でした。 今回のお味噌は、熟成するまでに1年くらいかかるので、楽しみに回転させます。 食事にシチューを頂き、ルーを使わずにとても優しい味付けで美味しかったです。 発酵食品の力は、すごいと思えるお料理とデザートでした。ありがとうございました。
