（4人分）
【材料】
筍 中1本
切昆布 160ｇ
厚揚げ 1枚
◆調味料
・だし汁 3カップ
・酒 大２
・醤油麹 大２
・甘酒 大1
・塩麹 小1/３
【作り方】
①切昆布を水で戻す
②筍と厚揚げを食べやすい大きさにカットする
③鍋に調味料を全ていれ、①②を入れて味がなじむまで煮る
味噌汁
（4人分）
【材料】
里芋 4個
ごぼう（ささがき） 10ｃｍくらい
ネギ 適量
豆乳 400ｍｌ
だし汁 400ｍｌ
味噌 大4
【作り方】
①里芋は皮を剥き食べやすい大きさにカットする
②ごぼうはささがきにする。
③だし汁で里芋とごぼうを柔らかくなるまで煮る。
④柔らかくなったら、豆乳を入れ温める。
⑤沸騰直前で火を止め、味噌を溶き入れる。
⑥器に盛り付け刻んだネギを散らす
わかめごはん
2合分（4人分）
【材料】
ごはん 2合
塩麹 小さじ1
ワカメ(乾燥) 5g
炒りごま(白) 大さじ1
【作り方】
①乾燥ワカメを水で戻す
②戻したら、しっかり水を切って塩麴でマリネする。
③炊いたご飯に②と炒りごまを混ぜる